Para nuestra sorpresa encontramos a uno de los últimos “Poncheros” de Quito, don Manuel Remache Remache, que con orgullo nos cuenta que él y su asociación, conformada por cerca de 30 compañeros, son parte del Patrimonio Cultural de la Ciudad, prueba de ello, es su participación en el desfile del 6 de Diciembre de la avenida de los Shirys, marchan junto al Alcalde y Reina de Quito. Desde hace más de 40 años don Manuel recorre las calles del Centro Histórico de Quito, empujando su carrito de madera, donde oferta el tradicional “ponche”, bebida refrescante elaborada con malta, clara de huevo y azúcar, que al salir por una llave se vuelve espumosa y muy apetecible. Con pena relata que a pesar de contar con un registro ciudadano que garantiza la calidad de su producto, y un valor asequible, un dólar el vaso grande y cincuenta centavos el pequeño, los jóvenes y niños hoy prefieren otra bebidas. Don Manuel al igual que otros compañeros no quieren dejar que esta tradición muera, así que todos los días se levanta temprano a preparar el ponche junto a su esposa, viste con su traje blanco y gorra impecables, toma su carrito y con ahínco recorre las calles de Quito para brindar su producto a turistas y nacionales.